Du champ à la farine : minoterie artisanale près de Douarnenez, en Finistère
Installée près de Douarnenez, notre meunerie artisanale transforme des céréales biologiques issues de notre terroir en farines de pain bio. Chaque sac de farine que nous produisons résulte d’un processus contrôlé, de la graine jusqu’à la mouture, en passant par des étapes nécessaires de transformation de la céréale.
Le parcours d’une farine d’exceptionprès de Douarnenez, en Finistère
Semis du blé
Récolte des grains
Mélange et nettoyage des grains
Nous réalisons des mélanges sur mesure à partir de plusieurs variétés et récoltes pour les besoins de nos clients (boulangers, particuliers, restaurateurs…).
Ensuite, un nettoyage approfondi est effectué :
Élimination des impuretés : paille, poussières, cailloux
Tri mécanique pour ne garder que les grains sains
Préparation à la mouture
Stockage des grains
Mouture des grains
La mouture sur meules de pierre est au cœur de notre savoir-faire. Nous utilisons trois moulins Astrié traditionnels équipés de meules en granit du Tarn.
Ce procédé respecte l’intégrité du grain tout en produisant une farine de haute qualité boulangère.
Bluterie
Enfin, la bluterie permet de tamiser la mouture pour séparer :
La farine pure
Les sons
Les cosses
